Pittige Pompoensoep

Pittige pompoensoep

Benodigdheden:

50 gram boter
2 versnipperde uien
1 teen knoflook
900 gram pompoen
250 gram aardappelen, gesneden in dobbelstenen
2 eetlepels tomatenpuree
Halve liter kippenbouillon
2 eetlepels limoensap
Halve liter melk
150 mililiter zure room
2 eetlepels gehakte koriander

Bereidingswijze

Smelt de boter en bak de uien en knoflook. Voeg de pompoen toe en bak deze voor 2 of 3 minuten. Voeg tomatenpuree, limoensap, kippenbouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Stoof voor 40 minuten.

Pureer de soep, voeg melk toe en breng terug naar de kook. Weer op smaak brengen met peper en zout. Voeg net voor het serveren zure room en koriander toe.

Zie ook Paprika Pompoensoep en andere recepten met pompoen!

Meer recepten